水果凍牛奶布丁的做法
1
牛奶布丁材料及布丁瓶準備好：脫脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克細砂糖；布丁瓶和蓋子清洗干凈后用沸水燙一下；
2
吉利丁片剪小塊，用涼水泡軟后使用；
3
牛奶和細砂糖倒奶鍋中；
4
小火加熱，微沸時關火；
5
晾至不高于80度時將泡軟的吉利丁片入牛奶，小勺攪拌至完全融化；不能確定牛奶溫度時，可靜置3分鐘左右放吉利丁片；
6
將適量牛奶倒入布丁瓶中，蓋緊蓋子，傾斜放置，冰箱冷藏1-2小時可完全凝固；
7
水果凍的材料準備好：2片吉利丁片（10克）剪小塊，用涼水泡軟；熟透的小芒果清洗干凈，草莓清洗干凈；
8
吉利丁片中加30克左右純凈水，隔熱水融化成吉利丁融液；加純凈水利于融液平衡分配給2種水果糊；
9
芒果肉倒入料理杯中，加適量純凈水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，攪拌均勻；
10
將芒果糊倒入兩個牛奶布丁瓶中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放適量芒果??；
11
草莓中加適量純凈水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液攪拌均勻；
12
將草莓糊倒入牛奶布丁瓶中，多余的可倒入另外的瓶中，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放少許草莓丁。
水果凍牛奶布丁的成品圖
水果凍牛奶布丁的烹飪技巧
1. 芒果和草莓中的純凈水不要太多，能打成糊即可，否則稀釋過度會降低甜度；
2. 芒果糊和草莓糊中的氣泡比較多，倒入布丁瓶中后，可用小勺輕輕攪拌，使氣泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫；
3. 吉利丁融液遇涼后會迅速凝固，如果操作速度太慢，可將吉利丁融液的小碗始終放在溫水中，再迅速與水果糊混合即可；本文呈現了2種吉利丁片的使用方法，一種是將泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中融化；另一種是隔熱水融化后倒入水果糊中，因為水果糊不宜加熱，加熱會使口感變酸、變顏色、導致維生素C流失；
4. 做好的水果凍牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日內食用完為宜；食用時可放些水果丁進行裝飾，顏值和口感俱佳；
水果凍牛奶布丁討論
這道菜適合我吃嗎？
建議多吃
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·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常適合小朋友吃
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