
水果凍牛奶布丁的做法
1

牛奶布丁材料及布丁瓶準備好:脫脂牛奶、2片吉利丁片(10克),10克細砂糖;布丁瓶和蓋子清洗干凈后用沸水燙一下;
2

吉利丁片剪小塊,用涼水泡軟后使用;
3

牛奶和細砂糖倒奶鍋中;
4

小火加熱,微沸時關火;
5

晾至不高于80度時將泡軟的吉利丁片入牛奶,小勺攪拌至完全融化;不能確定牛奶溫度時,可靜置3分鐘左右放吉利丁片;
6

將適量牛奶倒入布丁瓶中,蓋緊蓋子,傾斜放置,冰箱冷藏1-2小時可完全凝固;
7

水果凍的材料準備好:2片吉利丁片(10克)剪小塊,用涼水泡軟;熟透的小芒果清洗干凈,草莓清洗干凈;
8

吉利丁片中加30克左右純凈水,隔熱水融化成吉利丁融液;加純凈水利于融液平衡分配給2種水果糊;
9

芒果肉倒入料理杯中,加適量純凈水打成芒果糊,再倒入一半的吉利丁融液,攪拌均勻;
10

將芒果糊倒入兩個牛奶布丁瓶中,蓋上蓋子,入冰箱冷藏1-2小時;食用時可放適量芒果??;
11

草莓中加適量純凈水,打成草莓糊,倒入剩下的吉利丁融液攪拌均勻;
12

將草莓糊倒入牛奶布丁瓶中,多余的可倒入另外的瓶中,蓋緊蓋子,入冰箱冷藏1-2小時;食用時可放少許草莓丁。
水果凍牛奶布丁的成品圖
水果凍牛奶布丁的烹飪技巧
1. 芒果和草莓中的純凈水不要太多,能打成糊即可,否則稀釋過度會降低甜度;
2. 芒果糊和草莓糊中的氣泡比較多,倒入布丁瓶中后,可用小勺輕輕攪拌,使氣泡浮在表面,再用小勺撇掉浮沫;
3. 吉利丁融液遇涼后會迅速凝固,如果操作速度太慢,可將吉利丁融液的小碗始終放在溫水中,再迅速與水果糊混合即可;本文呈現了2種吉利丁片的使用方法,一種是將泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中融化;另一種是隔熱水融化后倒入水果糊中,因為水果糊不宜加熱,加熱會使口感變酸、變顏色、導致維生素C流失;
4. 做好的水果凍牛奶布丁放冰箱冷藏保存,3日內食用完為宜;食用時可放些水果丁進行裝飾,顏值和口感俱佳;
水果凍牛奶布丁討論
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建議多吃
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·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常適合小朋友吃



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