鹵肉飯的做法
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1
先看看原材料：五花肉可以帶皮，也可以不帶皮，如果帶皮的話，也要把皮剔下來另用。選用的食材要用干香菇和蔥頭，這二樣食材都是經放的，本身就不易變餿的。別用鮮香菇啊
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2
焯水：肉塊和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干凈，保證食材不容易變餿
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3
切?。红趟蟮奈寤ㄈ馇谐?-1、5厘米大小的方丁
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4
切粒：焯水后的肉皮切成0、5厘米的小粒，香菇也切成0、5厘米的小粒，蔥頭切成1厘米的方丁，切成小粒的目的是吃不出肉皮來。只能感覺有粘性
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5
油炸蔥頭：二大關鍵：第一不能炸黑，第二，炸完的蔥頭先控油，然后必須晾干后再入鍋燉制
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6
炒糖色：燉之前提前用油炒好冰糖色，倒在容器中備用
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7
提前準備好料酒，見鍋中糖色變紅時，即可關火，倒入備在一旁的料酒，然后將糖色倒入容器中備用
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8
鍋中放油，倒入擠去水分的香菇丁，炒出香味后，再放肉皮丁翻炒
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9
最后倒入焯水后的肉丁，一定要炒透，炒出水分，炒出油脂
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10
炒出肉丁油脂后，倒入生抽；炒好的糖色
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11
再倒入炸好的紅蔥頭酥
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12
補充清水超出肉塊1-2厘米
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13
調入雞汁，小火燉制1、5小時，再加鹽大火收汁至與肉塊持平即可關火
鹵肉飯討論
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
控制少吃
減肥人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
8.68
克
少吃
糖尿病人群
275.1
大卡
少吃
減肥人群
21.4
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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