羅宋湯

原料：牛腩400克。輔料：洋蔥半個、胡蘿卜半根、芹菜2根、番茄1個。調料：香葉1片、蒜1瓣、番茄醬35克、百里香1根、鹽1湯匙（15克）、白胡椒2茶匙（10克）、橄欖油2湯匙（30毫升）。做法：1、把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2厘米見方的丁。洋蔥，胡蘿卜，芹菜洗凈后，全部切成1厘米見方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小塊兒備用。




將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2—3分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用（鍋中的水倒掉不用）

炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右，盛出備用

再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時，放入番茄塊兒，然后倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘后加入水（一定要沒過番茄的表面），大火煮開后繼續煮5分鐘，然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中

在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉，百里香。大火燒開后，轉小火蓋鍋蓋慢煮１小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續煮15分鐘即可

1、羅宋湯，是很多喜歡西餐的人都鐘愛的一道湯菜。原料不復雜，做法也很簡單。不管是配面包，還是中餐的米飯，都很可口。

2、如果買的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干凈，有筋膜會影響口感，而如果肥肉太多，湯會變得油膩，口味和口感都會大打折扣。

3、番茄醬不可用番茄沙司代替。番茄醬是生的，必須要炒熟，加水煮一小會兒才可以。這樣做可以很好的去除番茄醬的酸味。

4、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下鍋煮，不然牛肉煮好后，這些蔬菜都已經爛在湯里了。一定要臨出鍋最后10—15分鐘再放。

5、百里香是西餐中很常用的一個香料，放新鮮的或干燥的都可以。新鮮的百里香在麥德龍超市和北京新源里菜市場都可以買到，干燥的百里香，在大型超市的進口調料貨架或西餐專賣的店里都可以買到。