韭菜炒雞蛋的做法
菜系及功效:家常菜譜
韭菜炒雞蛋的制作材料:
主料:韭菜 300 克,雞蛋 3 個,食鹽、料酒、色拉油少許。韭菜炒雞蛋的特色:
韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。
韭菜炒雞蛋的做法:
1、將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成 3 厘米長的段待用。2、雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
【操作要領】 韭菜煸炒時如要放食鹽,雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長,韭菜出水。
韭菜炒雞蛋討論

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