韭菜炒雞蛋的做法
菜系及功效：家常菜譜
韭菜炒雞蛋的制作材料：
主料：韭菜 300 克，雞蛋 3 個，食鹽、料酒、色拉油少許。
韭菜炒雞蛋的特色：
韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。本品適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數等病人食用。陰虛內熱、瘡癤疔毒、目疾病人不宜食用。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
【操作要領】 韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。
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