大盤雞的做法
步驟
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1
準備食材
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2
將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用
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3
鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用
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4
鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味
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5
將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油
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6
將雞塊放入鍋中煸炒勻均
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7
放入冰糖、生抽煸炒至上色
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8
將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉小火燉15分鐘
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9
將土豆放入鍋中燉15分鐘
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10
在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用
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11
將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁
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12
放一小勺鹽調味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均
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13
最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了
大盤雞的成品圖
大盤雞的烹飪技巧
技巧
tips
1、 傳統做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，一只雞一次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。你在做的時候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
2、 剁雞肉需要穩、準、狠，是個力氣活，尤其是剁冷凍后的雞肉。實在搞不定，就把這個光榮的任務交給男同胞吧~
3、 啤酒可以使這道菜增香不少，所以不建議換成水。
4、 郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時候一定要小心。我放在最后放鹽也是這個原因，這個時候可以先嘗一下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
5、 大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時候不用收得太干，留一點出來拌面或者拌米飯吃。
6、 烤馕是提前在外面買的，幾塊錢一個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤里，大盤雞的熱湯汁會讓馕變熱的。
大盤雞討論
這道菜適合我吃嗎？
高血壓人群
建議多吃
高血脂人群
建議多吃
減肥人群
建議多吃
高血糖人群
建議多吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
4.27
克
多吃
糖尿病人群
82
大卡
多吃
減肥人群
4.2
克
多吃
高血脂人群
·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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