蔥油餅的做法
步驟
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1

300g中粉加入180g開水,用筷子拌成絮狀
步驟
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2

加60g冷水揉成光滑面團,蓋濕毛巾醒30分鐘
步驟
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3

50g豬油加30g蔥白碎爆香。沒豬油可用食用油
步驟
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4

熄火,倒入70g面粉、3g鹽拌勻成酥油
步驟
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5

面團平均分成6份,滾圓
步驟
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6

取一小面團搟成長方形
步驟
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7

抹上酥油
步驟
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8

撒蔥花
步驟
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9

兩邊往中間折,再稍搟寬
步驟
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10

用刮板如圖切幾刀,頭尾不切斷
步驟
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11

如圖卷起
步驟
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12

逐一做完,第二天做早餐的話,就這樣冰箱冷藏,第二天再搟開烙
步驟
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13

取一蔥油面團豎起,掌心壓扁,再搟成薄圓。下鍋小火烙熟。也可以兩餅間用油紙隔開,冷凍保存,隨吃隨烙。
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧
tips
面粉牌子不同吸水量不一樣,建議冷水先減少20克慢慢加,加至能揉成團。不夠再加,我的面粉吸水好,水量多,但能成團,面團比較濕潤,可用干粉幫助防粘。
這道菜適合我吃嗎?
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
盡量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
糖
熱量
脂肪
25.13
克
不吃
糖尿病人群
239
大卡
少吃
減肥人群
8
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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